Luis López de Sosoaga, creador del famoso postre goxua, ha fallecido
No hay noticia más triste que esta. Luis López de Sosoaga, uno de los pasteleros más conocidos de Álava, ha fallecido. Según se dice, el goxua, el postre más famoso del País Vasco, nació de su imaginación. El goxua es un postre delicioso que combina crema de leche, pastel y caramelo, y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local.
Luis hablaba con orgullo de su pasado, recordando que cuando comenzó a estudiar en Barcelona se inspiró principalmente en el clásico postre de crema. Empezó con el deseo de hacerlo en una olla de piedra y, finalmente, logró hacerlo con éxito.
En los últimos años, estuvo al frente de Pastelería Sosoaga, fundada en 1886, y este artista ha trabajado en ella a lo largo de cuatro generaciones. Así, recibió varios premios por su labor, como la Medalla de Oro de Barcelona y Castellón y el Celedón Urrea en 1998.
Finalmente, ha sido conocido por su participación en la fiesta de San Prudencio, creando y presentando postres tradicionales locales, entre ellos, los postres ‘Suspiros’ relacionados con el patrón ‘La Blanca’ y el recorrido de los kotxotxo. Posteriormente, las generaciones de la familia Luis continuaron al mando, y su hijo, Álex, ahora se encarga del negocio.
