Ander Abaitua: Apicultor en Leza
Ander Abaitua, apicultor de Leza, figura en la lista de 100 Jóvenes Talentos seleccionados anualmente por el Basque Culinary Center. Esta lista incluye a profesionales menores de 30 años que están transformando el sector de manera multidimensional, entre ellos sommeliers, productores de txakoli, ganaderos y carniceros. Este año, hay más de doce personas del País Vasco, consolidándose como referentes en la innovación gastronómica.
Proyecto Aroma de Abeja
Abaitua lanzó en 2021 el proyecto Aroma de Abeja, inicialmente con ocho colmenas. Siempre ha tenido una pasión por la naturaleza, y adquirió las colmenas en la primavera de invierno. En un año, llegó a tener cincuenta colmenas, y actualmente cuenta con doscientas y cinco.
Miel de alta calidad
Para obtener miel de alta calidad, Abaitua utiliza colmenas ubicadas en zonas rurales, donde recolectan plantas singulares. Expresó una fórmula sencilla para lograr miel de calidad: asegúrate de que sean marcas tipo MCU/Circuito.
Retos futuros
De cara al futuro, Abaitua desea construir un espacio físico para recibir visitantes y continuar trabajando en el ámbito del turismo.
